Kladdkaka med nötter

Kladdkakor tröttnar man ju aldrig på, men det kan ju vara kul att variera kladdkakorna något. Testade med hasselnötter och det var riktigt gott!

                                                                                                            

100 g smör

2 ägg

3 dl socker

2 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1 1/2 dl hasselnötter

                                                                                                              

Smält matfettet och låt svalna

Grovhacka nötterna

Vispa ägg och socker

Blanda de torra ingredienserna (förutom nötterna) och blanda ner i äggblandningen lugnt. 

Tillsätt smöret

Rör försiktigt till en jämn smet.

Häll i smörad och bröad form och strö nötterna över

Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter      

Tagliatelle med lövbiff och svamp

4 port

400 g Tagliatelle

500 g lövbiff

1 vitlöksklyfta

ca 10 st färska champinjoner

2 msk smör

2 msk vetemjöl

2,5 dl buljong

1 dl matlagningsgrädde

2 tsk soja

1,5 msk fransk senap

0,5 tsk dragon

Salt och peppar

                                                                                                           

Hacka vitlöken fint och strimla köttet och skiva champinjonerna.

Fräs vitlöken gyllenbrun i smöret

Lägg ner kött och svamp och låt fräsa någon minut.

Strö över vetemjöl och rör om.

Tillsätt buljong, grädde, senap, soja och dragon.

Smaka av med salt och peppar. Låt sedan puttra i ca 5 min. Koka under tiden pastan.

Servera pastasåsen över tagliatellen. Strö gärna över parmesan

Carrot ginger walnut cupcakes

Detta recept på sjukt goda morotskakemuffins hittade jag i Leilas bok "A piece of cake". Bjöd på dessa igår när vi hade föräldragruppen på besök och dom gillades skarpt.

 I receptet ingår valnötter, men jag uteslöt dom ur receptet och det blev gott ändå. Man kan även variera kryddningen och använda malen nejlika och saffran istället för ingefära om man vill.

12 cupcakes

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 1/2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

2 tsk malen ingefära

1 1/2 dl solrosolja

4 1/2 dl rårivna morötter

100 g valnötter (kan uteslutas)

Frosting:

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Skal av 1 lime

100 g philadelphiaost

Valnötter till garnering (kan uteslutas)

 

• Sätt ugnen på 175 grader

• Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt

• Blanda alla de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten.

• Tillsätt solrosolja, rårivna morötter och mycket grovt hackade valnötter

• Placera ut pappersformar på en vanlig plåt eller i en muffinsplåt och fyll formarna med 2/3 smet

• Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter. Låt svalna.

• Rör smör, florsocker, vaniljsocker, rivet limeskal och philadelphiost krämigt.

• Bred frostingen över cupcakesen och garnera med en valnöt.

  Källa: Leilas "A piece of cake"

 

Mangosalsa

4 port

1 mango

1 röd paprika

1 gul paprika

1 rödlök

3 msk finhackad persilja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 msk olivolja

GARNERING:

Färska örtkryddor

ev. klyftor av mango

Skala, kärna ur och tärna mangon.

Hacka paprikorna och löken.

Fördela grönsakerna i en skål och krydda.

Tillsätt olivoljan och rör om.

Snabba sommarpajen

1 rund färdigkavlad smördegsbotten

250 g djupfryst spenat

2 msk smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

200 g bacon el. skinka

2 gula lökar

4 ägg

1 dl riven lagrad ost

1 dl gröna urkärnade oliver

hackad persilja

375 g naturell Keso

Tina spenaten och krama ur vätskan. Fräs spenaten och salta och peppra.

Skär baconet i bitar och stek det knaprigt

Skala och finhacka löken och stek den mjuk

Vispa samman äggen och tillsätt riven ost, oliver, persilja och Keso. Blanda i spenat, bacon och lökblandningen. Rör om ordentligt.

Smörj ett ugnssäkert fat. Klä fatet med smördegen och häll i fyllningen och grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter på 175-200 grader.

Källa: Mamma

Mandeltäckt fläskfilé

4 port

600 g fläskfilé

2 msk + 50 g margarin

1 msk ströbröd

1 knippe persilja

50 g  flagad mandel

1/2 msk senap

1 tsk paprikapulver

Putsa filén och skär den i ca 3 cm tjocka skivor. Platta ut bitarna och salta och peppra.

Bryn köttet i 2 msk margarin och lägg filéerna i en ugnssäker form.

Smält margarinet. Tillsätt ströbrödet och låt det svälla lite. Klipp persilja och lägg i persilja, mandelspån och senap i smörblandningen. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver.

Fördela blandningen över filéerna och gratinera i ugn i 225 grader i 10-15 minuter. Lägg folie över.

Källa: Mamma

Äppelkaka i långpanna

Nu är sommaren här med sol, värme och bad. När man är ute hela dagarna blir man fikasugen. Igår till våran båtutflykt bakade jag denna goda kaka. Jag var ganska skeptiskt till kakan i början och trodde länge att jag hade gjort något fel (smeten var så tjock). Slutresultatet blev iallafall supergott och dessutom var den lätt att göra. En perfekt sommarkaka till lata sommardagar!

ca 20-30 bitar

2 ägg

4 dl socker

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

300 g smör

3 dl havregryn

5 äpplen

Kanel

Strösocker

Pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en långpanna

Vispa ägg och socker vitt och pösigt

Smält smöret och blanda ner havregrynen. Låt svälla en stund.

Skala och skiva äpplena och blanda dom med kanel och strösocker.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Blanda sedan ner smörblandningen också.

Häll i smeten i långpannan och tryck ut den. Tryck sedan ner äpplen i degen och strö pärlsocker över.

Grädda i 200 grader i ca 20-30 minuter. (20 minuter gräddade jag)

Källa: www.matklubben.se