Carrot ginger walnut cupcakes

Detta recept på sjukt goda morotskakemuffins hittade jag i Leilas bok "A piece of cake". Bjöd på dessa igår när vi hade föräldragruppen på besök och dom gillades skarpt.

 I receptet ingår valnötter, men jag uteslöt dom ur receptet och det blev gott ändå. Man kan även variera kryddningen och använda malen nejlika och saffran istället för ingefära om man vill.

12 cupcakes

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 1/2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

2 tsk malen ingefära

1 1/2 dl solrosolja

4 1/2 dl rårivna morötter

100 g valnötter (kan uteslutas)

Frosting:

60 g mjukt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Skal av 1 lime

100 g philadelphiaost

Valnötter till garnering (kan uteslutas)

 

• Sätt ugnen på 175 grader

• Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt

• Blanda alla de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten.

• Tillsätt solrosolja, rårivna morötter och mycket grovt hackade valnötter

• Placera ut pappersformar på en vanlig plåt eller i en muffinsplåt och fyll formarna med 2/3 smet

• Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter. Låt svalna.

• Rör smör, florsocker, vaniljsocker, rivet limeskal och philadelphiost krämigt.

• Bred frostingen över cupcakesen och garnera med en valnöt.

  Källa: Leilas "A piece of cake"

 

Mangosalsa

4 port

1 mango

1 röd paprika

1 gul paprika

1 rödlök

3 msk finhackad persilja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 msk olivolja

GARNERING:

Färska örtkryddor

ev. klyftor av mango

Skala, kärna ur och tärna mangon.

Hacka paprikorna och löken.

Fördela grönsakerna i en skål och krydda.

Tillsätt olivoljan och rör om.

Snabba sommarpajen

1 rund färdigkavlad smördegsbotten

250 g djupfryst spenat

2 msk smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

200 g bacon el. skinka

2 gula lökar

4 ägg

1 dl riven lagrad ost

1 dl gröna urkärnade oliver

hackad persilja

375 g naturell Keso

Tina spenaten och krama ur vätskan. Fräs spenaten och salta och peppra.

Skär baconet i bitar och stek det knaprigt

Skala och finhacka löken och stek den mjuk

Vispa samman äggen och tillsätt riven ost, oliver, persilja och Keso. Blanda i spenat, bacon och lökblandningen. Rör om ordentligt.

Smörj ett ugnssäkert fat. Klä fatet med smördegen och häll i fyllningen och grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter på 175-200 grader.

Källa: Mamma

Mandeltäckt fläskfilé

4 port

600 g fläskfilé

2 msk + 50 g margarin

1 msk ströbröd

1 knippe persilja

50 g  flagad mandel

1/2 msk senap

1 tsk paprikapulver

Putsa filén och skär den i ca 3 cm tjocka skivor. Platta ut bitarna och salta och peppra.

Bryn köttet i 2 msk margarin och lägg filéerna i en ugnssäker form.

Smält margarinet. Tillsätt ströbrödet och låt det svälla lite. Klipp persilja och lägg i persilja, mandelspån och senap i smörblandningen. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver.

Fördela blandningen över filéerna och gratinera i ugn i 225 grader i 10-15 minuter. Lägg folie över.

Källa: Mamma

Äppelkaka i långpanna

Nu är sommaren här med sol, värme och bad. När man är ute hela dagarna blir man fikasugen. Igår till våran båtutflykt bakade jag denna goda kaka. Jag var ganska skeptiskt till kakan i början och trodde länge att jag hade gjort något fel (smeten var så tjock). Slutresultatet blev iallafall supergott och dessutom var den lätt att göra. En perfekt sommarkaka till lata sommardagar!

ca 20-30 bitar

2 ägg

4 dl socker

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

300 g smör

3 dl havregryn

5 äpplen

Kanel

Strösocker

Pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en långpanna

Vispa ägg och socker vitt och pösigt

Smält smöret och blanda ner havregrynen. Låt svälla en stund.

Skala och skiva äpplena och blanda dom med kanel och strösocker.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Blanda sedan ner smörblandningen också.

Häll i smeten i långpannan och tryck ut den. Tryck sedan ner äpplen i degen och strö pärlsocker över.

Grädda i 200 grader i ca 20-30 minuter. (20 minuter gräddade jag)

Källa: www.matklubben.se

Kycklinggratäng med vitlök & sweet chili

En kycklinggratäng som går snabbt att tillaga och kan förberedas i förväg. Inte den nyttigaste gratängen, men himla god! Byt gärna ut grädden och cremé fraichen mot lättare alternativ för en lite nyttigare variant

6 personer

6 kycklingfileér

2 pkt bacon

salt, svartpeppar

5 dl cremé fraiche

1 dl grädde

1-2 dl rive parmesanost

2-3 msk Thai sweet chili sås

2 vitlöksklyftor

3-4 msk kycklingfond

Skär kycklingen i strimlor. Skär baconen i bitar. Stek upp först kycklingen och sedan baconet. Salta och peppra.

Blanda ihop cremé fraiche, grädde, ost, sweet chili sås, pressade vitlöksklyftor och kycklingfond.

Lägg kycklingen och bacon i en ugnsfast form och häll blandningen över. Grädda ca 15 min i 225 grader.

Servera med ris och grönsallad.

Spagetti med räksås

4 port

1 kg räkor med skal

2 msk konc hummerfond

5 dl vatten

1/2 gul lök el. 1-2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

2 dl vitt vin el. vitt matlagningsvin

2 dl vispgrädde

salt, svartpeppar

ev. 1-2 msk maizenaredning

300 g spagetti

1 knippe persilja

1-2 dl svarta oliver

• Skala räkorna. Lägg skalet i en rymlig kastrull och pressa ihop skalet lätt. Tillsätt hummerfond och vatten och koka upp. Sjud i cirka 20 minuter utan lock
• Sila av räkfonden och koka samman utan lock i 10-15 min.
• Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs detta i olivolja utan att det tar färg. Häll på 2 dl räkfond, vinet och grädden. Sjud i 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Red eventuellt med redning till lagom konsistens.
• Koka pastan enligt anvisning
• Rör ner räkorna i såsen och låt dem bli varma. Häll såsen över pastan och vänd runt. Strö rikligt med persilja och oliver över. Servera genast

Indiska kycklingspett

12-14 st

600 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé

1 1/2 dl matlagningsyoughurt

2 tsk garam masala

1 tsk färsk riven ingefära

1 tsk gurkmeja

1 krm cayennepeppar

1/2 - 1 tsk salt

                                                                                                           

Blötlägg 12-14 träspett i vatten.

Putsa filéerna och skär dem i långa bitar.

Smaksätt yoyghurten med garam masala, ingefära, gurkmeja och cayennepeppar. Lägg kycklingbitarna i blandningen. Låt marinera i minst 1 timme i kylen.

Sätt ugnen på 250 grader grill.

Trä kycklingen på spetten. Salta.

Grilla i nedre delen av ugnen i cirka 4 minuter på varje sida.

Pannacotta med vit choklad

Den här Pannacottan bjöd jag på i lördags när mamma var här. En helt ljuvlig efterrätt som bara smälter i munnen. Jag garnerade med björnbär men hallon och blåbär passar också bra.

                

                                                                                                             

4 portioner

5 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

3 gelatinblad

GARNERING:

Färska eller frysta bär

Dela chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädden och vaniljsockret. Lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dessa i grädd- och chokladblandningen. Rör till gelatinet har löst upp sig. Häll upp i portionsformar och låt stelna i kylen 2-3 timmar minst innan servering. Garnera med färska eller frysta bär innan servering.

Frestelser av choklad

Måste erkänna att choklad är en utav mina stora passioner. Igår när vi var på ICA Maxi kunde jag inte motstå att köpa den här underbara boken på bokrean. Frestelser av choklad från Parragon Books. En helt fantastisk bok fullproppad med massa recept på choklad- tårtor, kakor, glass, drinkar m.m. Bara jag bläddrade i boken så började det vattnas i munnen. Dessutom är det helt underbara foton i boken. En riktigt fin bok som man kan köpa för bara bildernas skull.  Om ni som jag är chokladälskare. Gå och köp den här boken på rean. Jag lovar, ni kommer inte att bli besvikna.

 Foto: Privat

Smakprov från boken kommer att läggas ut här senare, det lovar jag ;-)

Geishamousse

Det här receptet hittade jag hos Jennie i hennes blogg Kalasgott. Självklart kunde jag inte motstå frestelsen att prova detta som efterrätt igår. Lika gott som det såg ut smakade också detta. Helt ljuvligt!

Titta gärna in på hennes blogg. Det finns MASSA andra goda recept där också.

50 g Geishachoklad ( jag använde ca 80g)

2 msk florsocker

2 ägg

2 dl vispgrädde

Smält Geishachoklad tillsammans med florsocker i ett vattenbad. Låt svalna. Skira äggen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vispa ner äggulorna i den avsvalnade chokladen. Vispa grädden hårt och blanda grädden och äggvitefluffet med chokladsmeten. Rör moussen jämn. Häll upp i glas/formar och ställ kallt i minst 4 timmar.

Krämig pasta med lövbiff och svamp

Den här rätten lagade jag till middag igår. Ett hopkok av vad vi hade hemma. Oj så gott det blev. Faktiskt en utav de godare rätter jag (och min sambo) har ätit på länge. Och pasta tröttnar man ju aldrig på, eller hur? I receptet ska jag försöka återge på ett ungefär hur mycket av varje ingrediens jag använde, men ni får själva prova er fram och se vad som faller er bäst i smaken.

4 port

Ca 400 g lövbiff

250 g färska champinjoner

1 burk Cremé Bonjuor Cuisine Karl-Johan & Champinjon

2 dl grädde

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

ca 1 msk kantarellfond

1 köttbuljongtärning

1 tsk soja

salt, peppar

smör till stekning

Färsk pasta ( gärna Tagliatelle)

Strimla lövbiffen och stek den i en stekpanna med smör. Lägg åt sidan. Hacka löken och vitlöken och bryn tills den mjuknar. Dela champinjonerna i bitar och låt dom sedan steka med bland löken tills vätskan försvunnit. Lägg tillbaka lövbiffen i stekpannan och salta och peppra. Tillsätt sedan den smaksatt cremé fraichen, grädde, soja, köttbuljongtärningen och kantarellfonden.

Servera detta tillsammans med färsk pasta.

Festpaj

PAJDEG:

4 dl vetemjöl

1 krm salt

100 g smör

1 dl Kesella

2 msk vatten

FYLLNING:

2 gula lökar

1 stor rödlök

3 vitlöksklyftor

1 purjolök

1 msk olivolja

pepparmix

1 1/2 dl pastasås Palermo

250 g fetaost

100 g blandade gröna och svarta oliver

50 g soltorkade tomater

1 tsk oregano

ÄGGSMET:

3 ägg

2 dl mellangrädde

salt, svartpeppar

                                                                                                           

Sätt ugnen på 225 grader.

Arbeta samman mjöl, salt och smör. Tillsätt Kesella och vatten. Blanda tills en deg bildas. Ställ den svalt. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 30 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter.

Skala och skiva gul, röd och vitlök. Skölj, ansa och strimla purjon. Fräs all lök i olivolja tills den mjuknar. Krydda med lite pepparmix.

Bred pastasåsen på pajskalet och fördela löken ovanpå. Skär fetaosten i bitar och lägg dem tillsammans med oliver och tomater i pajskalet. Strö över oregano.

Vispa samman äggsmeten. Krydda och häll den över pajen. Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter.

Servera pajen tillsammans med en god grönsallad.

                                                                                                             

          

Festpaj

PAJDEG:

4 dl vetemjöl

1 krm salt

100 g smör

1 dl Kesella

2 msk vatten

FYLLNING:

2 gula lökar

1 stor rödlök

3 vitlöksklyftor

1 purjolök

1 msk olivolja

pepparmix

1 1/2 dl pastasås Palermo

250 g fetaost

100 g blandade gröna och svarta oliver

50 g soltorkade tomater

1 tsk oregano

ÄGGSMET:

3 ägg

2 dl mellangrädde

salt, svartpeppar

                                                                                                           

Sätt ugnen på 225 grader.

Arbeta samman mjöl, salt och smör. Tillsätt Kesella och vatten. Blanda tills en deg bildas. Ställ den svalt. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 30 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter.

Skala och skiva gul, röd och vitlök. Skölj, ansa och strimla purjon. Fräs all lök i olivolja tills den mjuknar. Krydda med lite pepparmix.

Bred pastasåsen på pajskalet och fördela löken ovanpå. Skär fetaosten i bitar och lägg dem tillsammans med oliver och tomater i pajskalet. Strö över oregano.

Vispa samman äggsmeten. Krydda och häll den över pajen. Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter.

Servera pajen tillsammans med en god grönsallad.

                                                                                                             

          

Kycklinggryta

En lättlagad och god rätt som passar både till vardags och fest. Byt ut grädden och Creme Fraichen mot lättare produkter för ett smalare alternativ.

5 port.

Ingredienser:

1 grillad kyckling
2 gula lökar
2 gröna paprikor
1 röd paprika
4 tsk curry
3 msk smör
3 vitlöksklyftor
1-2 tsk cayennepeppar
1/2 dl chilisås
2 msk soja
1/2 citron (saft)
2 dl Creme Fraiche
3 dl grädde

Stek lök, paprikor, vitlök med kryddorma i smöret. Dela kycklingen i små bitar och rör ner i grönsaksfräset. Tillsätt chilisås, soja och citronsaft och rör om. Rör i grädden och creme fraiché. Låt puttra några minuter. Servera med ris.

Kycklinggryta

En lättlagad och god rätt som passar både till vardags och fest. Byt ut grädden och Creme Fraichen mot lättare produkter för ett smalare alternativ.

5 port.

Ingredienser:

1 grillad kyckling
2 gula lökar
2 gröna paprikor
1 röd paprika
4 tsk curry
3 msk smör
3 vitlöksklyftor
1-2 tsk cayennepeppar
1/2 dl chilisås
2 msk soja
1/2 citron (saft)
2 dl Creme Fraiche
3 dl grädde

Stek lök, paprikor, vitlök med kryddorma i smöret. Dela kycklingen i små bitar och rör ner i grönsaksfräset. Tillsätt chilisås, soja och citronsaft och rör om. Rör i grädden och creme fraiché. Låt puttra några minuter. Servera med ris.

Lövbiff i senapssås med parmesan

4 port

600 g lövbiff

salt och malen vitpeppar

smör till stekning

1 gul lök

2 msk vitvinsvinäger

1 1/2 dl vitt vin

1 dl köttbuljong

2 msk dijonsenap

2 dl grädde

2 vitlöksklyftor

Parmesanost

• Skala och hacka löken fint. Fräs den sakta guldgul i smöret. Tillsätt vinägern och låt den nästan koka in. Häll på vinet och buljongen och låt sjuda i 5 minuter.
• Skala vitlöksklyftorna. Klicka i senapen och häll på grädden. Pressa ner vitlöken. Låt puttra sakta under lock medan köttet steks.
• Skär lövbiffen i strimlor. Bryn den i smör och krydda med salt och peppar. Sila såsen över köttet. Koka upp allting och flaga parmesanost över före servering.
• Servera med pasta, ris eller pressad potatis.

(Källa: www.recept.nu)

Lövbiff i senapssås med parmesan

4 port

600 g lövbiff

salt och malen vitpeppar

smör till stekning

1 gul lök

2 msk vitvinsvinäger

1 1/2 dl vitt vin

1 dl köttbuljong

2 msk dijonsenap

2 dl grädde

2 vitlöksklyftor

Parmesanost

• Skala och hacka löken fint. Fräs den sakta guldgul i smöret. Tillsätt vinägern och låt den nästan koka in. Häll på vinet och buljongen och låt sjuda i 5 minuter.
• Skala vitlöksklyftorna. Klicka i senapen och häll på grädden. Pressa ner vitlöken. Låt puttra sakta under lock medan köttet steks.
• Skär lövbiffen i strimlor. Bryn den i smör och krydda med salt och peppar. Sila såsen över köttet. Koka upp allting och flaga parmesanost över före servering.
• Servera med pasta, ris eller pressad potatis.

(Källa: www.recept.nu)

Tortilla med potatis- & ostfyllning

Goda snacks till drinken. Går bra att förbereda dagen innan.

8-10 pers

2 färska chilifrukter (gärna jalapeño)

1-2 chalottenlökar

ca 4 kokta potatisar

1 kruka persilja

150 g riven lagrad ost

2 msk finhackad vitlök

2 äggulor

2-3 dl créme fraiche

ca 6 tortillabröd

salt, peppar

1. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Skala och finhacka löken. Riv potatisen grovt. Finhacka persiljan.
2. Blanda alla ingredienser till en fast smet. Smaka av med salt och peppar.
3. Bre ena halvan av tortillanröden med fyllning. Vik över den andra halvan. Lägg de fyllda bröden i en plastpåse och förvara i kylskåp.
4. Rosta bröden på grillen eller i ugnen någon minut på varje sida vid serveringstillfället. Skär/klipp i lagom stora tårtbitar.

(Källa: Buffé nr 5 2008)

Tortilla med potatis- & ostfyllning

Goda snacks till drinken. Går bra att förbereda dagen innan.

8-10 pers

2 färska chilifrukter (gärna jalapeño)

1-2 chalottenlökar

ca 4 kokta potatisar

1 kruka persilja

150 g riven lagrad ost

2 msk finhackad vitlök

2 äggulor

2-3 dl créme fraiche

ca 6 tortillabröd

salt, peppar

1. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Skala och finhacka löken. Riv potatisen grovt. Finhacka persiljan.
2. Blanda alla ingredienser till en fast smet. Smaka av med salt och peppar.
3. Bre ena halvan av tortillanröden med fyllning. Vik över den andra halvan. Lägg de fyllda bröden i en plastpåse och förvara i kylskåp.
4. Rosta bröden på grillen eller i ugnen någon minut på varje sida vid serveringstillfället. Skär/klipp i lagom stora tårtbitar.

(Källa: Buffé nr 5 2008)

Bountykaka

En riktigt sliskig och kladdig kaka som är beroendeframkallande.

                                                                                                             

CHOKLADKAKSBOTTEN:

4 ägg

6 dl socker

200 g smält smör

2 msk vaniljsocker

1 dl kakao

1 krm salt

1/2 tsk bakpulver

Smörj och bröa en långpanna cirka 30x40cm. Rör samman ägg och socker. Rör ner avsvalnat smör. Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao, salt och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 20 minuter.

BOUNTYKRÄM:

230 g rumstepererat smör

4 dl florsocker

2 ägg

200 g kokos

GARNERING:

ca 150 g blockchoklad

1 msk olja

Rör samman ingredienserna till bountykrämen till en mjuk och smidig kräm. Bred den över kakan när den kallnat. Smält blockchoklad blandat med olja. Doppa en sked i den varma chokladen och strecka kakan ovanpå den ljusa krämen så att det blir ett fint mönster.

Bountykaka

En riktigt sliskig och kladdig kaka som är beroendeframkallande.

                                                                                                             

CHOKLADKAKSBOTTEN:

4 ägg

6 dl socker

200 g smält smör

2 msk vaniljsocker

1 dl kakao

1 krm salt

1/2 tsk bakpulver

Smörj och bröa en långpanna cirka 30x40cm. Rör samman ägg och socker. Rör ner avsvalnat smör. Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao, salt och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 20 minuter.

BOUNTYKRÄM:

230 g rumstepererat smör

4 dl florsocker

2 ägg

200 g kokos

GARNERING:

ca 150 g blockchoklad

1 msk olja

Rör samman ingredienserna till bountykrämen till en mjuk och smidig kräm. Bred den över kakan när den kallnat. Smält blockchoklad blandat med olja. Doppa en sked i den varma chokladen och strecka kakan ovanpå den ljusa krämen så att det blir ett fint mönster.

Blåbärskaka i långpanna

Den här blåbärskakan är jag uppväxt på. Den är så himla god och dessutom mycket enkel att baka.

Ca 25 bitar

150 g smör

6 ägg

4 dl socker

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

5 dl blåbär (frysta går bra)

Pärlsocker till garnering (mandelspån är också gott)

Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop mjöl, bakpulver och socker och blanda i äggen. Rör med en slev. Vispa inte! Tillsätt smöret och rör ihop till en fast smet. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett jämnt lager. Blanda blåbären med lite potatismjöl för att de inte ska klibba ihop och häll över smeten. Garnera med pärlsocker och ev. flagad mandel. Grädda i 45 min i 175 grader.

Blåbärskaka i långpanna

Den här blåbärskakan är jag uppväxt på. Den är så himla god och dessutom mycket enkel att baka.

Ca 25 bitar

150 g smör

6 ägg

4 dl socker

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

5 dl blåbär (frysta går bra)

Pärlsocker till garnering (mandelspån är också gott)

Smält smöret och låt det svalna. Rör ihop mjöl, bakpulver och socker och blanda i äggen. Rör med en slev. Vispa inte! Tillsätt smöret och rör ihop till en fast smet. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten i ett jämnt lager. Blanda blåbären med lite potatismjöl för att de inte ska klibba ihop och häll över smeten. Garnera med pärlsocker och ev. flagad mandel. Grädda i 45 min i 175 grader.

Kycklingfilé med tomat & oliv

Bra rätt att ha på buffébordet. Vill man ha ett vegetariskt alternativ kan kycklingen ersättas av quornfilé. Rätten går bra att förbereda i förväg.

10 personer

7 kycklingfileér

1 msk smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl marinerade soltorkade tomater

1 dl svart oliver med kärnor

1 dl grovhackade örter. t ex, basilika & timjan

DRESSING:

6 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över i en långpanna. Stek i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna. Täck med plastfolie, ställ kallt. Strimla tomaterna och lägg tillbaka i marinaden. Blanda dressingen. 2-3 timmar före servering så skär kycklingen i skivor och lägg på fat. Strö över tomaterna, oliverna och örterna. Häll över dressingen.

(Källa: www.ica.se)

Kycklingfilé med tomat & oliv

Bra rätt att ha på buffébordet. Vill man ha ett vegetariskt alternativ kan kycklingen ersättas av quornfilé. Rätten går bra att förbereda i förväg.

10 personer

7 kycklingfileér

1 msk smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl marinerade soltorkade tomater

1 dl svart oliver med kärnor

1 dl grovhackade örter. t ex, basilika & timjan

DRESSING:

6 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över i en långpanna. Stek i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna. Täck med plastfolie, ställ kallt. Strimla tomaterna och lägg tillbaka i marinaden. Blanda dressingen. 2-3 timmar före servering så skär kycklingen i skivor och lägg på fat. Strö över tomaterna, oliverna och örterna. Häll över dressingen.

(Källa: www.ica.se)

Fläskfilé i ost- och senapssås

4 port

600 g fläskfilé

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

smör & olja

salt & peppar

2 1/2 dl matlagningsgrädde 15%

 1 dl torrt vitt vin

1 msk vetemjöl

2 msk konc kalvfond

1 msk fransk senap

1 dl riven Kvibille Prästost

Skär köttet i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn köttet i smör och olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde, vin. mjöl, lök, fond och senap i en gryta. Låt koka upp under vispning. Lägg över köttet i grytan. Låt köttet koka i såsen 3-5 minuter. Ta grytan från värmen och rör i osten. Strö gärna över hackad persilja. Servera med kokt ris och grönsaker.

(Källa: www.arla.se)

Fläskfilé i ost- och senapssås

4 port

600 g fläskfilé

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

smör & olja

salt & peppar

2 1/2 dl matlagningsgrädde 15%

 1 dl torrt vitt vin

1 msk vetemjöl

2 msk konc kalvfond

1 msk fransk senap

1 dl riven Kvibille Prästost

Skär köttet i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn köttet i smör och olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde, vin. mjöl, lök, fond och senap i en gryta. Låt koka upp under vispning. Lägg över köttet i grytan. Låt köttet koka i såsen 3-5 minuter. Ta grytan från värmen och rör i osten. Strö gärna över hackad persilja. Servera med kokt ris och grönsaker.

(Källa: www.arla.se)

Saftigt bananbröd

Den här kakan är perfekt om du har bananer hemma som håller på att bli dåliga. Släng ner dom i en kaka istället. Supergott blir det!

80 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel

3 mosade bananer

Blanda alla ingredienserna och tillsätt dom mosade bananerna sist. Baka i en smörad och bröad form i 175 grader ca 50-60 minuter. Testa med en sticka så att det inte är kladdigt i mitten.

Saftigt bananbröd

Den här kakan är perfekt om du har bananer hemma som håller på att bli dåliga. Släng ner dom i en kaka istället. Supergott blir det!

80 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk kanel

3 mosade bananer

Blanda alla ingredienserna och tillsätt dom mosade bananerna sist. Baka i en smörad och bröad form i 175 grader ca 50-60 minuter. Testa med en sticka så att det inte är kladdigt i mitten.

Chokladdrömmar med nötter

Cirka 30 st

200 g smör

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 msk vaniljsocker

1/2 tsk hjortronsalt

5 dl vetemjöl

4 msk kakao

Hasselnötter (hackade)

Sätt ugnen på 150 grader. Rör smöret poröst med strösocker. Tillsätt vaniljsocker, hjortronsalt utrört i vatten och mjölet blandat med kakao. Blanda snabbt till en smidig deg. Rulla till små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Lägg på lite hackade nötter och baka kakorna i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt dem svalna på plåten.

Chokladdrömmar med nötter

Cirka 30 st

200 g smör

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 msk vaniljsocker

1/2 tsk hjortronsalt

5 dl vetemjöl

4 msk kakao

Hasselnötter (hackade)

Sätt ugnen på 150 grader. Rör smöret poröst med strösocker. Tillsätt vaniljsocker, hjortronsalt utrört i vatten och mjölet blandat med kakao. Blanda snabbt till en smidig deg. Rulla till små bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Lägg på lite hackade nötter och baka kakorna i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt dem svalna på plåten.

Grekisk pyttipanna

Även denna rätt åt jag första gången hemma hos mamma och pappa.  Det är en bra bjudrätt eftersom det mesta kan göras i förväg och sedan bara in i ugnen innan det ska bjudas.

4-5 port

1 kg fläskfilé eller kycklingfilé

MARINAD:

1,5 dl olja

1,5 tsk sambal oelek

2 msk soja

1 msk malen ingefära

3-4 pressade vitlöksklyftor

salt

peppar

SÅS:

2 dl Creme Fraiche

2 msk majonnäs

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk italiensk salladskrydda

TILLBEHÖR:

Rödlök

Paprika

Fetaost

Tomater

ca 1 kg Potatis

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke eller plastpåse. Skär köttet i skivor, ca 1 cm tjocka. Lägg i köttet och låt det stå och dra i 5-6 timmar.

Blanda alla ingredienser till såsen och låt den stå kallt till servering.

Skala potatisen och skär den i klyftor. ( jag tycker det är gott att ha skalet kvar). Om man vill sätta in hela rätten samtidigt i ugnen är det bra att förkoka potatisen ca 5 min i kastrull. annars får man sätta in potatisen i ugnen en stund före man blandar i det övriga.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen i en långpanna. Häll  över köttet och marinaden och rör om. Strimla rödlök, paprika och tomater efter tycke och smak. Tärna fetaosten. Lägg grönsaker och fetaost ovanpå potatis och köttröran. Ställ långpannan i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Tills köttet är klart och potatis- och grönskakerna har fått lite färg.

Servera med Cremé Fraichesåsen.

Grekisk pyttipanna

Även denna rätt åt jag första gången hemma hos mamma och pappa.  Det är en bra bjudrätt eftersom det mesta kan göras i förväg och sedan bara in i ugnen innan det ska bjudas.

4-5 port

1 kg fläskfilé eller kycklingfilé

MARINAD:

1,5 dl olja

1,5 tsk sambal oelek

2 msk soja

1 msk malen ingefära

3-4 pressade vitlöksklyftor

salt

peppar

SÅS:

2 dl Creme Fraiche

2 msk majonnäs

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk italiensk salladskrydda

TILLBEHÖR:

Rödlök

Paprika

Fetaost

Tomater

ca 1 kg Potatis

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke eller plastpåse. Skär köttet i skivor, ca 1 cm tjocka. Lägg i köttet och låt det stå och dra i 5-6 timmar.

Blanda alla ingredienser till såsen och låt den stå kallt till servering.

Skala potatisen och skär den i klyftor. ( jag tycker det är gott att ha skalet kvar). Om man vill sätta in hela rätten samtidigt i ugnen är det bra att förkoka potatisen ca 5 min i kastrull. annars får man sätta in potatisen i ugnen en stund före man blandar i det övriga.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen i en långpanna. Häll  över köttet och marinaden och rör om. Strimla rödlök, paprika och tomater efter tycke och smak. Tärna fetaosten. Lägg grönsaker och fetaost ovanpå potatis och köttröran. Ställ långpannan i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Tills köttet är klart och potatis- och grönskakerna har fått lite färg.

Servera med Cremé Fraichesåsen.

Lax med kräftstjärtar

Den här laxen åt jag första gången hemma hos mamma och pappa och har sedan lagat det flera gånger själv efter det. Den är så himla god!

Laxfileér

OSTRÖRA:

1 burk kräftost

Creme Fraiché

1 fiskbuljongtärning (smulas i)

Grädde

1 purjolök

GARNERING:

Kräftstjärtar

Sparris

Skivade tomater

Krydda laxfileér med salt och peppar och lägg dom i en smord form. Bryn purjolöken och lägg ovanpå fisken. Blanda alla ingredienserna till oströran och häll över. Garnera med kräftstjärtar,sparris och skivade tomater.

Servera med pressad potatis.

Lax med kräftstjärtar

Den här laxen åt jag första gången hemma hos mamma och pappa och har sedan lagat det flera gånger själv efter det. Den är så himla god!

Laxfileér

OSTRÖRA:

1 burk kräftost

Creme Fraiché

1 fiskbuljongtärning (smulas i)

Grädde

1 purjolök

GARNERING:

Kräftstjärtar

Sparris

Skivade tomater

Krydda laxfileér med salt och peppar och lägg dom i en smord form. Bryn purjolöken och lägg ovanpå fisken. Blanda alla ingredienserna till oströran och häll över. Garnera med kräftstjärtar,sparris och skivade tomater.

Servera med pressad potatis.

Basilika- och ädelsostfylld lax på salladsbädd

4 port

4 skinnfria portionsbitar laxfilé

3-5 krm salt

100 g ädelost

5 msk créme fraiche

2-3 msk finhackad basilika

1 tsk smulad rosépeppar

 800 g potatis

SALLADSBÄDD:

1 liten slanggurka, urkärnad i halvmånar

2 msk rapsolja

2 msk pressad limesaft

2-3 krm salt

ca 300 g blandad sallad. T ex, ruccola, roman eller babyspenat

3 tomater i halvor

Skär ett ganska djupt snitt på ovansidan av varje laxbit. Salta. Blanda ost, créme fraiche och basilika och fyll snittet. Grädda laxen i en ugnssäker form i mitten av ugnen tills den precis är genomstekt och osten fått färg. Cirka 15-20 minuter.

Blanda gurkskivorna med olja, lime och salt och låt marinera medan fisken bakas. Lägg ut sallad och tomater på ett fat. Lägg på gurkan och sist den varma laxen.

Strö på rosépeppar och servera med nykokt potatis.

Basilika- och ädelsostfylld lax på salladsbädd

4 port

4 skinnfria portionsbitar laxfilé

3-5 krm salt

100 g ädelost

5 msk créme fraiche

2-3 msk finhackad basilika

1 tsk smulad rosépeppar

 800 g potatis

SALLADSBÄDD:

1 liten slanggurka, urkärnad i halvmånar

2 msk rapsolja

2 msk pressad limesaft

2-3 krm salt

ca 300 g blandad sallad. T ex, ruccola, roman eller babyspenat

3 tomater i halvor

Skär ett ganska djupt snitt på ovansidan av varje laxbit. Salta. Blanda ost, créme fraiche och basilika och fyll snittet. Grädda laxen i en ugnssäker form i mitten av ugnen tills den precis är genomstekt och osten fått färg. Cirka 15-20 minuter.

Blanda gurkskivorna med olja, lime och salt och låt marinera medan fisken bakas. Lägg ut sallad och tomater på ett fat. Lägg på gurkan och sist den varma laxen.

Strö på rosépeppar och servera med nykokt potatis.

Äppelpaj med kokos

Den här supergoda äppelpajen blev jag bjuden på i somras av min svärmor Marianne. Den var en utav dom godaste pajerna jag ätit, men ändå så himla enkel att göra.

4 äpplen

3/4 tsk malen kanel

1/4 - 1/2 dl socker

1 msk potatismjöl

SMULDEG:

75 g smör eller margarin

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 1/4 dl koksflingor.

Skala äpplen och skär dem i småbitar och lägg i en ugnssäker form. Strö över potatismjöl, kanel och socker. Blanda alla torra ingredienser till smuldegen och tillsätt sedan smöret. Finfördela det till en grynig massa. Fördela över äpplena. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min i 200 grader. Servera gärna med vaniljvisp.

Äppelpaj med kokos

Den här supergoda äppelpajen blev jag bjuden på i somras av min svärmor Marianne. Den var en utav dom godaste pajerna jag ätit, men ändå så himla enkel att göra.

4 äpplen

3/4 tsk malen kanel

1/4 - 1/2 dl socker

1 msk potatismjöl

SMULDEG:

75 g smör eller margarin

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 1/4 dl koksflingor.

Skala äpplen och skär dem i småbitar och lägg i en ugnssäker form. Strö över potatismjöl, kanel och socker. Blanda alla torra ingredienser till smuldegen och tillsätt sedan smöret. Finfördela det till en grynig massa. Fördela över äpplena. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min i 200 grader. Servera gärna med vaniljvisp.

Knaprig blåbärspaj

Det här receptet bjöd jag på i lördags när Emelie och Jonas var hos oss. Jag hittade det i Leila Lindholms A Piece of Cake. En kakbok som för övrigt är helt underbar. Jag skulle vilja baka och äta precis allt som finns i den. I receptet ska det vara blåbär men jag använde mig av både blåbär och hallon och det var jättegott.

1 Paj / 8 bitar

MÖRDEG:

150g kallt smör

4 dl vetemjöl

1/2 dl florsocker

1 ägg

1/2 msk kallt vatten

FYLLNING:

250 g färska blåbär (eller frysta)

2 dl blåbärssylt

1 msk balsamvinäger

2 1/2 msk potatismjöl

KNAPRIG TOPPING:

75 g smör

2 1/2 dl havregryn

1 1/2 dl strösocker

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 175 grader

3. Klä en pajform med mördeg och nagga degen med en gaffel. Tryck fast kanterna med aluminiumfolie så att den inte sjunker ned. Förbaka pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 min.

4. Blanda blåbär, sylt och balsamvinäger. Rör ner potatismjölet och fyll skalet.

5. Smält smöret och blanda ner havregryn och strösocker. Låt svälla i ca 2 min.

6. Strössla toppingen över blåbärsfyllningen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i ca 25 min.

Recept: Leila Lindholm - A piece of cake

Knaprig blåbärspaj

Det här receptet bjöd jag på i lördags när Emelie och Jonas var hos oss. Jag hittade det i Leila Lindholms A Piece of Cake. En kakbok som för övrigt är helt underbar. Jag skulle vilja baka och äta precis allt som finns i den. I receptet ska det vara blåbär men jag använde mig av både blåbär och hallon och det var jättegott.

1 Paj / 8 bitar

MÖRDEG:

150g kallt smör

4 dl vetemjöl

1/2 dl florsocker

1 ägg

1/2 msk kallt vatten

FYLLNING:

250 g färska blåbär (eller frysta)

2 dl blåbärssylt

1 msk balsamvinäger

2 1/2 msk potatismjöl

KNAPRIG TOPPING:

75 g smör

2 1/2 dl havregryn

1 1/2 dl strösocker

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

2. Sätt ugnen på 175 grader

3. Klä en pajform med mördeg och nagga degen med en gaffel. Tryck fast kanterna med aluminiumfolie så att den inte sjunker ned. Förbaka pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 min.

4. Blanda blåbär, sylt och balsamvinäger. Rör ner potatismjölet och fyll skalet.

5. Smält smöret och blanda ner havregryn och strösocker. Låt svälla i ca 2 min.

6. Strössla toppingen över blåbärsfyllningen och grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i ca 25 min.

Recept: Leila Lindholm - A piece of cake