Spagetti med räksås

4 port

1 kg räkor med skal

2 msk konc hummerfond

5 dl vatten

1/2 gul lök el. 1-2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

2 dl vitt vin el. vitt matlagningsvin

2 dl vispgrädde

salt, svartpeppar

ev. 1-2 msk maizenaredning

300 g spagetti

1 knippe persilja

1-2 dl svarta oliver

• Skala räkorna. Lägg skalet i en rymlig kastrull och pressa ihop skalet lätt. Tillsätt hummerfond och vatten och koka upp. Sjud i cirka 20 minuter utan lock
• Sila av räkfonden och koka samman utan lock i 10-15 min.
• Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs detta i olivolja utan att det tar färg. Häll på 2 dl räkfond, vinet och grädden. Sjud i 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Red eventuellt med redning till lagom konsistens.
• Koka pastan enligt anvisning
• Rör ner räkorna i såsen och låt dem bli varma. Häll såsen över pastan och vänd runt. Strö rikligt med persilja och oliver över. Servera genast

Indiska kycklingspett

12-14 st

600 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé

1 1/2 dl matlagningsyoughurt

2 tsk garam masala

1 tsk färsk riven ingefära

1 tsk gurkmeja

1 krm cayennepeppar

1/2 - 1 tsk salt

                                                                                                           

Blötlägg 12-14 träspett i vatten.

Putsa filéerna och skär dem i långa bitar.

Smaksätt yoyghurten med garam masala, ingefära, gurkmeja och cayennepeppar. Lägg kycklingbitarna i blandningen. Låt marinera i minst 1 timme i kylen.

Sätt ugnen på 250 grader grill.

Trä kycklingen på spetten. Salta.

Grilla i nedre delen av ugnen i cirka 4 minuter på varje sida.

Pannacotta med vit choklad

Den här Pannacottan bjöd jag på i lördags när mamma var här. En helt ljuvlig efterrätt som bara smälter i munnen. Jag garnerade med björnbär men hallon och blåbär passar också bra.

                

                                                                                                             

4 portioner

5 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

3 gelatinblad

GARNERING:

Färska eller frysta bär

Dela chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädden och vaniljsockret. Lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dessa i grädd- och chokladblandningen. Rör till gelatinet har löst upp sig. Häll upp i portionsformar och låt stelna i kylen 2-3 timmar minst innan servering. Garnera med färska eller frysta bär innan servering.

Frestelser av choklad

Måste erkänna att choklad är en utav mina stora passioner. Igår när vi var på ICA Maxi kunde jag inte motstå att köpa den här underbara boken på bokrean. Frestelser av choklad från Parragon Books. En helt fantastisk bok fullproppad med massa recept på choklad- tårtor, kakor, glass, drinkar m.m. Bara jag bläddrade i boken så började det vattnas i munnen. Dessutom är det helt underbara foton i boken. En riktigt fin bok som man kan köpa för bara bildernas skull.  Om ni som jag är chokladälskare. Gå och köp den här boken på rean. Jag lovar, ni kommer inte att bli besvikna.

 Foto: Privat

Smakprov från boken kommer att läggas ut här senare, det lovar jag ;-)

Geishamousse

Det här receptet hittade jag hos Jennie i hennes blogg Kalasgott. Självklart kunde jag inte motstå frestelsen att prova detta som efterrätt igår. Lika gott som det såg ut smakade också detta. Helt ljuvligt!

Titta gärna in på hennes blogg. Det finns MASSA andra goda recept där också.

50 g Geishachoklad ( jag använde ca 80g)

2 msk florsocker

2 ägg

2 dl vispgrädde

Smält Geishachoklad tillsammans med florsocker i ett vattenbad. Låt svalna. Skira äggen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vispa ner äggulorna i den avsvalnade chokladen. Vispa grädden hårt och blanda grädden och äggvitefluffet med chokladsmeten. Rör moussen jämn. Häll upp i glas/formar och ställ kallt i minst 4 timmar.

Krämig pasta med lövbiff och svamp

Den här rätten lagade jag till middag igår. Ett hopkok av vad vi hade hemma. Oj så gott det blev. Faktiskt en utav de godare rätter jag (och min sambo) har ätit på länge. Och pasta tröttnar man ju aldrig på, eller hur? I receptet ska jag försöka återge på ett ungefär hur mycket av varje ingrediens jag använde, men ni får själva prova er fram och se vad som faller er bäst i smaken.

4 port

Ca 400 g lövbiff

250 g färska champinjoner

1 burk Cremé Bonjuor Cuisine Karl-Johan & Champinjon

2 dl grädde

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

ca 1 msk kantarellfond

1 köttbuljongtärning

1 tsk soja

salt, peppar

smör till stekning

Färsk pasta ( gärna Tagliatelle)

Strimla lövbiffen och stek den i en stekpanna med smör. Lägg åt sidan. Hacka löken och vitlöken och bryn tills den mjuknar. Dela champinjonerna i bitar och låt dom sedan steka med bland löken tills vätskan försvunnit. Lägg tillbaka lövbiffen i stekpannan och salta och peppra. Tillsätt sedan den smaksatt cremé fraichen, grädde, soja, köttbuljongtärningen och kantarellfonden.

Servera detta tillsammans med färsk pasta.