Festpaj

PAJDEG:

4 dl vetemjöl

1 krm salt

100 g smör

1 dl Kesella

2 msk vatten

FYLLNING:

2 gula lökar

1 stor rödlök

3 vitlöksklyftor

1 purjolök

1 msk olivolja

pepparmix

1 1/2 dl pastasås Palermo

250 g fetaost

100 g blandade gröna och svarta oliver

50 g soltorkade tomater

1 tsk oregano

ÄGGSMET:

3 ägg

2 dl mellangrädde

salt, svartpeppar

                                                                                                           

Sätt ugnen på 225 grader.

Arbeta samman mjöl, salt och smör. Tillsätt Kesella och vatten. Blanda tills en deg bildas. Ställ den svalt. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 30 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter.

Skala och skiva gul, röd och vitlök. Skölj, ansa och strimla purjon. Fräs all lök i olivolja tills den mjuknar. Krydda med lite pepparmix.

Bred pastasåsen på pajskalet och fördela löken ovanpå. Skär fetaosten i bitar och lägg dem tillsammans med oliver och tomater i pajskalet. Strö över oregano.

Vispa samman äggsmeten. Krydda och häll den över pajen. Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter.

Servera pajen tillsammans med en god grönsallad.