Tortilla med potatis- & ostfyllning

Goda snacks till drinken. Går bra att förbereda dagen innan.

8-10 pers

2 färska chilifrukter (gärna jalapeño)

1-2 chalottenlökar

ca 4 kokta potatisar

1 kruka persilja

150 g riven lagrad ost

2 msk finhackad vitlök

2 äggulor

2-3 dl créme fraiche

ca 6 tortillabröd

salt, peppar

1. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Skala och finhacka löken. Riv potatisen grovt. Finhacka persiljan.
2. Blanda alla ingredienser till en fast smet. Smaka av med salt och peppar.
3. Bre ena halvan av tortillanröden med fyllning. Vik över den andra halvan. Lägg de fyllda bröden i en plastpåse och förvara i kylskåp.
4. Rosta bröden på grillen eller i ugnen någon minut på varje sida vid serveringstillfället. Skär/klipp i lagom stora tårtbitar.

(Källa: Buffé nr 5 2008)